für die Knödel:
300 g mehligkochende Kartoffeln
50 g getrocknetes Brötchen
50 ml Milch
½ Eßl frische – gehackte Petersilie
75 g frisches – rohes Sauerkraut – etwas kleinschneiden
1 Ei
Salz – Pfeffer – Muskat
Weckmehl nach Bedarf – je nach Kartoffelsorte unterschiedlich –
ich hab nen Eßl Weckmehl und nen Eßl Kartoffelmehl zugegeben

Für den Gulasch:
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 Bratwürste
2 Debrecciner – man kann auch Wiener oder Rindswurst verwenden, was grad im Haus ist 
etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
100 ml Rotwein
300 ml Fleischbrühe
1 Eßl Ketchup
1 Eßl Tomatenmark
1 – 2  TL Speisestärke oder brauner Soßenbinder 

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten garen.
Danach schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Das Brötchen erst in Scheiben und dann in kleine Würfel  schneiden und in einer Schüssel mit der erhitzen Milch übergießen – gut vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend Kartoffeln, die Petersilie und das gut abgetropfte und ausgedrückte  Sauerkraut zu dem eingeweichtem Brötchen geben.
Alles mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen, evtl. Weckmehl und Kartoffelmehl untermischen.
Aus der Masse 6 Knödel formen.
Diese in leicht kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Den Knobi ebenfalls schälen und in Scheibchen schneiden.
Die Würstchen in Scheiben schneiden  und zusammen mit den Zwiebeln in heißem Öl  goldbraun anbraten.
1 Eßl Tomatenmark unterrühren und kurz mit anschwitzen.
Danach mit dem Rotwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen, um dann  Brühe und Ketchup hinzufügen.
Nochmals ein paar Min köcheln.
Dann mit der Stärke (in kaltem Wasser angerührt) leicht abbinden.
Mit Salz und Pfeffer  abschmecken.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Würstchengulasch  anrichten.