reicht für 3 Personen
350 g Hähnchenbrustfilets – in Würfel geschnitten
150 g Karotten – geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 – 2 Zweige Thymian oder etwas getrocknetenr
100 g Erbsen – gefroren
125 g Champignons frisch oder aus dem Glas 
100 ml Sahne
1 Eßl Butter
1 Eßl Mehl
1 TL Curry
Muskat
Salz und Pfeffer

Die Hühnerbrühe mit dem Thymian  zum Kochen bringen und das Fleisch und die Karottenscheiben darin in ca. 20 Minuten gar kochen.
Danach das Ganze in ein Sieb kippen und die Brühe auffangen.
Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl dazugeben.
Den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Brühe unter Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, dann unter weiterem Rühren zum Kochen bringen.
Danach  die Sahne unterrühren.
Die Champignons putzen – evtl zerkleinern und mit den Erbsen zur Soße geben und aufkochen.
Die Fleisch und die Karotten ebenfalls  dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Mit Curry, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und auf kleinster Stufe  eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Thymianzweige rausfischen und das Frikassée zusammen mit Reis servieren.