Zutaten  für 4 Portionen:
4 kleine Tortillafladen 20 cm Ø
60 g Grünkernschrot
300 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
250 g gehackte Tomaten aus der Dose
150 g Mais
150 g Kidneybohnen
3 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
2  Tl Garam Masala
1 Prise Zucker
1 TL Sambal Oelek oder Tabasco
Salz und Pfeffer
je eine halbe gelbe und rote Paprikaschote
100 g Reibekäse
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Paprika waschen, entkernen, Seitenhäute entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Grünkernschrot hinzugeben und kurz mit anrösten, darf aber nicht zu braun werden.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Sambal Oelek,
Garam Masala und Paprikapulver unterrühren.
Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Brennt gern an – evtl muss man noch etwas Gemüsebrühe zugießen.
Dann erst die Paprikawürfel zufügen und weitere 10 Min. köcheln.
Das Ganze sollte aber zum Schluss ziemlich steif sein.
In der Zwischenzeit die Bohnen und den Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Dann unter das Chili mischen und nochmals aufkochen.
Das Chili mit Pfeffer, Salz, Zucker und Tabasco abschmecken
und wenn möglich 2 Stunden ziehen lassen.

Für die Sauce:
 ½ Dose gehackte  – Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Tl Gemüsebrühe
1 EL getrocknete Kräuter der Provence oder frische Kräuter
Salz, Pfeffer
außerdem:
160 g Reis
Den Reis in Salzwasser garen und zur Seite stellen.

Für den Dipp:
200 g Schmand
2 Knoblauchzehen – fein gehackt
1 Prise Pfeffer
etwas Salz

Die Tortillas in der Micro ganz kurz erwärmen.
Dann lassen sie sich besser rollen.
Die Füllung in der Mitte streifenförmig aufhäufen.
Den Fladen von beiden Seiten über die Füllung klappen
und die Rolle mit der Naht nach unten zur Seite legen. 
Jetzt hat man Zeit, um die Tomatensauce herzustellen.
Die Pizza Tomaten und das Tomatenmark in einen Topf geben
und etwas einkochen lassen.
Sobald die Sauce nicht mehr zu flüssig ist, mit Kräutern der Provence,
Pfeffer und Salz und einer Prise Zucker  abschmecken.
Wer möchte, kann die Soße auch pürieren.
Einen Teil der Soße mit dem Reis vermischen.
Reste der Füllung ebenfalls untermischen.
Das Ganze kurz erhitzen und nochmals mit Pfeffer und Salz ??  abschmecken.
Die Reismischung in eine Auflaufform geben,
die Burritos darauf legen, mit der restlichen Tomatensoße bestreichen
und mit Käse bestreuen.
Das Ganze kommt dann für ca. 15 -20 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen.
Der Käse sollte am Ende gold-braun sein.

Für den Dipp
den Schmand in eine Schale geben.
Den Knoblauch fein hacken und unterheben.
Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Burritos zusammen mit Tomatenreis und Dipp anrichten.