für 2 Portionen
200 g Pasta – ich hatte Bavette
Die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eßl Öl
1 Eßl Kapern
3 Sardellen
150 g Thunfisch im eigenen Saft
20 g saure Gurken
1 Eßl Schnittlauch
100 g Crème fraiche oder legère
150 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
100 ml Weißwein, trocken
½ EßL Zitronensaft
1 Eigelb
Zwiebel und Knobi pellen und fein würfeln.
Die Sardellen fein hacken.
Den Thunfisch abtropfen lassen.
Die Gurken klein würfeln und den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knobi, Sardellen und die Hälfte vom Thunfisch darin andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und gut einkochen lassen.
Crème fraîche und die Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen.
Den restlichen Thunfisch, die abgetropften Kapern und die Gurkenstückchen in die Sauce geben, einmal kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft herzhaft würzen.
Jetzt das Eigelb erstmal gut verrühren.
Dann mit 2 – 3 Eßl von der Soße vermischen und danach das Ganze unter die Sauce ziehen, aber nicht mehr aufkochen !!!!
Zuletzt den Schnittlauch dazugeben.
Die in der Zwischenzeit gekochten Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Sauce vorsichtig unterheben und sofort servieren.