Zutaten für 4 Personen

1,5 kg Kartoffeln  ( ich hatte mehlig kochende )
125 g Weckmehl
3 Eier
3 Esslöffel Kartoffelmehl
Salz  – Muskat 
1 kg Kartoffeln schälen und fein reiben, in ein Tuch geben und gut ausdrücken.
Die restlichen Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen, pellen, reiben und mit den rohen Kartoffeln mischen.
Weckmehl, Eier, Kartoffelmehl, Salz und Muskat  mit der Kartoffelmasse gut vermischen.
Mit nassen Händen längliche Klöße formen.
Die Klöße in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.

für die Specksauce :
200 g Dörrfleischwürfel
1 große  Zwiebel
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
1 Eßl  Crème fraîche
 Pfeffer – Salz
Das Dörrfleisch in einer Pfanne auslassen, die Zwiebel schälen,
fein würfeln, zum Dörrfleisch geben und goldgelb anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Crème fraîche einrühren
und mit Pfeffer und Salz würzen.

für das Sauerkraut :
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
5 – 6 Wacholderbeeren
200 ml Riesling oder Gemüsebrühe
Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten.
Das Sauerkraut mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe,  Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und den Wein dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 20. Min. ziehen lassen.
Ich hatte hier das halbe Rezept.