150 g lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
1 P. Trockenhefe
1 Eßl Olivenöl
1 Eßl Creme fraiche
250 g Mehl 550
1 Tl Knobipulver
1/2 TL Salz

Kräuterbutter:
50 g weiche Butter
Bärlauchsalz nach Belieben
1 Eigelb
Zum Bestreuen
Mohn – Sesam – Kümmel – Parmesan – Käse – wie man will

Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Restliche Teigzutaten zugeben und etwa 5 Minuten  kneten.
Den Teig danach abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten.
Die weiche Butter mit Bärlauchsalz und Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren

Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Vom Teig kleine Teigportionen von ca. 25 g abstechen, rund formen und auf dem Backblech aneinandersetzen.
Der Teig ist ziemlich weich !
Wer nicht damit zurecht kommt, knetet noch bißchen Mehl unter.
Aber dann werden die Bubbels auch nicht mehr so locker.

Mit der Kräuterbutter bestreichen und nach Wunsch bestreuen, abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
und das Bubble Bread ca 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Schmeckt lecker zu Eintöpfen  oder zu Gegrilltem.