reicht  für 3 Portionen:

300 g Rinderhackfleisch
50 g Dörrfleischwürfel
2 Paprikaschoten – rot und gelb
2 Selleriestangen
2 Karotten
500 g Kartoffeln, am besten vorwiegend festkochende oder mehlige
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eßl Tomatenmark
500 ml kräftige Gemüse – oder Fleischbrühe
1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
1 TL Majoran oder Oregano getrocknet oder frisch
1 TL Zucker
1/2 TL Paprikapulver, mildes + etwas Chilipulver
Salz, Pfeffer
etwas Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Nach Belieben etwas Creme fraîche oder Saure Sahne

Die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten waschen und ebenfalls würfeln,
etwa in der gleichen Größe wie die Kartoffeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Selleriestangen waschen und  in dünnere Scheibchen schneiden.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 Eßl Butterschmalz oder Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfelchen und den Knobi darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute glasig braten, dann das Hackfleisch und die Dörrfleischwürfel hinzugeben und die Temperatur erhöhen und das Fleisch krümelig anbraten.
Jetzt das Tomatenmark und den Zucker zufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
Dann mit der Brühe ablöschen.
Nun die Kartoffel- und Gemüsestücke hinzugeben,
Die Kräuter,  Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer untermischen.
Den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Davon die ersten 15 Minuten bei geschlossenem, dann die letzten Minuten bei offenem Deckel.
Dabei den Eintopf immer mal umrühren.
Die Kochzeit hängt davon ab, wie groß die Kartoffelwürfel sind.
Durch das offene Kochen reduziert man die Flüssigkeit,
je nachdem, wie steif man seinen Eintopf essen will.
Normalerweise geben die Kartoffeln genug Stärke ab, um den Eintopf zu binden.
Klappt das nicht so gut, einfach  1 – 2  TL Speisestärke in 2 Eßl Wasser auflösen und zum Schluss in die Soße  einrühren.
Dann einfach nochmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben abschmecken.
Mit einem Klecks Saure Sahne und Baguette oder Fladenbrot servieren.