Für 2- 3 Portionen
250 g  – 300 g Spaghetti oder andere Nudeln – ungekocht
Meersalz

3 Knoblauchzehen
( wer möchte kann noch kleingeschnittene Karotten oder Zucchini mit andünsten )
2 EßL Olivenöl
250 ml Sahne – Wassermischung
2 Eigelb
Salz
3-4 Zweige  frischen Majoran oder 1TL getrockneter Majoran
oder wenn es keinen Majoran gibt, kann man auch Oregano , das ist wilder Majoran, verwenden.
1 Eßl Sambal Oelek – Vorsicht scharf !
frisch geriebener Parmesan

Die Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Die Majoranblättchen abzupfen und klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch  ganz leicht goldgelb braten.
Nicht zu braun werden lassen, sonst wird er bitter.
Etwas abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Eigelb und 1 Eßl Parmesan, Salz, dem klein geschnittenen Majoran und Sambal Oelek
verrühren und zu dem Knobi in die Pfanne geben.
Langsam wieder erhitzen, bis die Soße anfängt anzudicken – darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Die Sauce mit den Nudeln mischen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.