für 2 Personen
120 g Wildreis 
2 dünne flache Schnitzel
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse 
außerdem zum Panieren:
1 Ei 
Weckmehl und Mehl 
Die Schnitzel mit Schinken und Käse belegen und zusammenklappen
evtl mit Zahnstochern fixieren, außen mit Salz und Pfeffer würzen und dann panieren.
In heißem Fett von beiden Seiten schön knusprig braten und im Backofen bei 80° warmhalten.
für die Soße 
1 Mini Dose Erbsen
1 kl Dose Champignons 
125 ml Sahne
ca 125 ml Wasser von den Pilzen und Erbsen
1 TL Gemüsebrühe – oder Fleischbrühepulver
Salz – Pfeffer
1 Eßl brauner Soßenbinder
Alle Zutaten für die Soße in einen Topf gießen, aufkochen, würzen und mit dem Soßenbinder leicht andicken.
Den Reis nach Anleitung garen und zusammen mit dem Cordon bleu und der Soße servieren.