Mit Niederigtemperatur im Backofen gegart
Für 4 Portionen
1 Brötchen vom Vortag – in Wasser eingeweicht und dann gut ausgedrückt
1 Ei
1 Zwiebel – geschält und gewürfelt
1 Eßl Butter
700 g gemischtes Hack – ich mache mein Hack selber und hab es 2x gemahlen
2 Eßl Weckmehl 
2 – 3  Tl Senf
Salz – Pfeffer
Außerdem:
3 hartgekochte – geschälte  Eier 
2 Karotten – geschält und im Ganzen in Gemüsebrühe bißfest gegart
Für die Soße:
1 P. Zwiebelsuppe mit 500 ml Wasser – Sahnemischung angerührt und aufgekocht. 

1 Eßl Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig braten – auskühlen lassen.
Abgekühlte Zwiebelchen, eingeweichtes Brötchen, gemischtes Hack, Weckmehl,  Senf und Ei  in eine Schüssel geben – kräftig salzen und pfeffern und dann mit den Händen gut verkneten
Die Hälfte vom  Hackteig auf Klarsichtfolie  etwas größer als die Karotten  flach drücken.
Die gekochten  Eier in einer Reihe in die Mitte legen, rechts und links je ein Karotte,  mit dem restlichen Hack bedecken und zu einem Laib formen. 
Den Hackbraten mit  Hilfe der Folie  in eine gefettete Schmorpfanne ( mit Deckel ) setzen  und erstmal zugedeckt bei 120 Grad auf der mittleren Schiene 2 Std. langsam garen.
Danach den Deckel abnehmen, die angerührte Zwiebelsuppe darübergießen, mit dem ausgetretenen Bratensaft gut verrühren, Deckel wieder drauflegen und weitere 30 Min bei 150° bruzzeln.
Danach den Deckel abnehmen und offen bei 200° etwa 30 Min ° bräunen lassen
Im ausgeschalteten Ofen 10 Min. ruhen lassen.
Den Braten aus der Soße heben und warmhalten.
Die Soße falls nötig etwas nachwürzen und evtl noch etwas nachdicken.
Den Braten aufschneiden zusammen mit Soße und Salzkartoffeln – Nudeln ??? servieren.