ergibt ca 60 St.
Knetteig:
120 g Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
230 g Weizenmehl
alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten
und dann in Folie verpackt  2 Std. in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig auf der  leicht bemehlen Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen
und runde Plätzchen ( ca 5 cm )ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 200 Grad ( Ober-Unterhitze ) – Backzeit 5 – 7 Min. vorbacken, sie dürfen nicht braun werden  !
Die Plätzchen auf einem Rost erstmal auskühlen lassen.

Und dann geht es weiter mit dem Belag.
50 g Butter
100 Zucker 
2 EL Honig
125 g Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln, leicht klein stoßen
25 g klein geschnittene rote Belegkischen
5 Tropfen Rum Aroma

Fett, Zucker und Honig ein einem Topf so lange unter Rühren erhitzen,
bis der Zucker geschmolzen ist und leicht karamellisiert.
Dann die Sahne hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker in der Sahne  gelöst hat.
Jetzt die restliche Zutaten unterrühren und aufkochen.
Danach etwas abkühlen lassen und dann mit Hilfe von 2 Teelöffeln
auf den vorgebackenen Plätzchen verteilen.
Jetzt kommen sie nochmal in den Ofen
und werden bei 170° ( Ober-Unterhitze ) nochmal 10 Min. gebacken.
Die Törtchen erkalten lassen.

Guss:
100 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
1 EL Speiseöl
Die Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Den Schokoladenguss mit einem Pinsel auf die Unterseite der Plätzchen streichen.
Umgekehrt auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Dann die Oberseite der Plätzchen mit der übrigen Schokolade besprenkeln.