Zutaten für 8 Brötchen

400 g Joghurt
390 g Mehl – schmeckt auch sehr gut mit Dinkelmehl
¼ TL Trockenhefe
10 g Salz –  ( 1 TL Brotgewürz )

Etwas Mehl zum Bearbeiten des Teigs
Sesam, Mohn, Leinsamen ??? zum Bestreuen
Am Vorabend die Hefe im Joghurt auflösen und dann mit den restlichen Zutaten  verrühren.
Achtung! Der Teig ist etwas klebrig
Den Teig zugedeckt 10-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag denTeig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen
und zu einem Quadrat von etwa 40 cm Seitenlänge ausrollen.
Evtl muss man noch etwas Mehl dazu geben
Alle 4 Ecken  zur Mitte hin falten,
so daß man nun ein Quadrat mit einer Seitenlänge von ca 20 cm hat.
Nochmals etwas ausrollen – in der Mitte teilen und mit einem Teigschaber aus jeder Hälfte
4 – 5 rechteckige Brötchen abstechen, anfeuchten – mit Sesam – Mohn oder Kümmel  bestreuen
und auf ein Backblech ( Backpapier ) setzen.
Nochmals gehen lassen. bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Brötchen in den heißen Ofen schieben.
Danach die Temperatur runterdrehen auf 210° und  ca. 18 Minuten backen.