für  4 Personen als Hauptgericht
( Wenn man sie als kleine Vorspeise mit frischem Baguette serviert,
reicht die Menge für 6 – 8 Portionen. )
500 g  Miesmuschelfleisch – gibt es in guter Qualität tiefgefroren zu kaufen

1 Zwiebel
1 Paprika, rot
2 EL Mehl
20 g Butter
1 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz
Knoblauch

2 EL Petersilie, glatt
1/2 Zitrone

Muscheln in einem Sieb auftauen lassen.
Zwiebel pellen und in möglichst feine Würfel schneiden.
Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und würfeln.
Das Muschelfleisch auf einen großen Teller legen, rundum mit Mehl bestreuen.
Die Butter  zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Muscheln zufügen und auf hoher Temperatur goldbraun braten.
Temperatur reduzieren,
Zwiebeln und rote Paprika zufügen und kurz mitbraten.
Mit Pfeffer, Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen.
Glatte Petersilie in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die gebratenen Muscheln streuen.
Zitrone in Spalten oder Scheiben schneiden.
Die Muscheln mit Zitronenspalten auf Tellern anrichten und mit frischem Baguette und Knobisoße servieren.
Das nächste Mal brate ich das Gemüse aber in einer seperaten Pfanne an
und mische es erst kurz vorm Servieren unter die Muscheln – dann bleiben sie schön knusprig.