Grießpudding – Kuchen

die Grundidee ist vom Blog Madam Rote Rübe
Rezept für eine 26 – er Springform 

Für den Boden braucht man:
170 g Mehl 405
15 g Mondamin oder Gustin
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g weiche Butter
35 g Creme fraiche
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
1 Ei

Grießpudding:
200 g Schlagsahne
300 g Milch
75 g Weichweizengrieß
80 g gr Zucker 
250 g Quark  20 %
3 Eier, trennen 
1 Eßl Butter
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

Rhabarberkompott:
450 g Rhabarber
200 g TK-Himbeeren  
100 g Zucker 
250 ml roter Fruchtsaft
2 P. Roter Tortenguß

Außerdem:
15 g Pistazien für die Deko
Für den Teig alle Zutaten mischen  und  zu einem glatten Teig zusammenkneten.  

Den Teig dann 1 Std  in den Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung Sahne und Milch in einen Topf geben und den Grieß mit dem Schneebesen hineinrühren.
Den Zucker hinzufügen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sobald die Masse eindickt, den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Den Magerquark und die Butter unterrrühren.
Die Eier trennen, Eigelbe gut verquirlen und mit dem Vanillezucker  ebenfalls unter den Grießpudding rühren.
Die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig  unterheben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform einfetten, mit dem Teig gleichmäßig den Kuchenboden
und einen etwa 3 cm hohen  Rand formen.
Die Grießmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und ca. 40-45 Minuten je nach Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter, am Besten über Nacht,  abkühlen lassen.
Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte schieben. Ich mach das mit einem Tortenretter.
Den Springbodenrand wieder um den Kuchen stellen und mit Backpapierstreifen auslegen.

Für das Kompott den Rhabarber waschen und klein schneiden.
Mit dem Zucker und 200 ml Saft vermischen und aufkochen.
5 Min köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
Dann die gefrorenen Himbeeren untermischen.
Den Tortenguß mit den restlichen 50 ml Saft anrühren und in die kochende Rhabarbermasse gießen und aufkochen.
Danach 5 Min  abkühlen lassen.
Danach die Obstmasse auf den erkalteten Grießpudding-Kuchen verteilen.
Den Rand des Kuchens mit den Pistazienkernen verzieren und dann  im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren den Springformrand entfernen, die Backpapierstreifen vorsichtig abziehen und dann den Kuchen genießen. 

 

 

 

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