Hefezopf ohne Ei

290 g lauwarme Milch 
25 g Butter oder Margarine
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
1 Eßl Vanillezucker 

600 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
20 g Rum
1 Ei zum Bepinseln
Zum Bestreuen:
Mandelplättchen – 
Hagelzucker oder Haselnusskrokant

Butter, Zucker  und  Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
und mit dem Mehl, Salz, Rum gut verkneten.
Den Teig in einer großen Schüssel etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, die Menge halbieren.
Eine Hälfte in drei gleich lange Stränge unterteilen und zu einem Zopf flechten.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
( Möglichst wenig kneten )
Unter die andere Hälfte des Teiges habe ich eine Handvoll Rosinen gemischt.

Den Teig dann in 6 Stücke geteilt und Kugeln daraus geformt.
Diese werden ebenfalls auf das Backblech gelegt.
Das Backblech darf man jetzt, mit einem Küchentuch abgedeckt,
etwa 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Ei verquirlen und damit den Zopf und die Brötchen bestreichen.
Wer möchte, bestreut den Zopf noch mit Mandelplättchen, Hagelzucker
oder Haselnusskrokant.

Bei 180° ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
War ja erst skeptisch, ob der Teig ohne Eier auch schön locker sein wird. 

Aber ich war überrascht, wie fluffig und locker der Teig war. 
Er ließ sich super formen und geschmacklich war er auch sehr gut.
Werde nur das nächste Mal etwas mehr Vanille verwenden.

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2 Einträge in “Hefezopf ohne Ei

  1. Das Rezept ist toll, die Brötchen und der Zopf sind super gelungen. Vielen Dank für das Rezept

    • Vielen Dank für deine Rückmeldung.
      Freut mich, daß dir das Rezept so gut gelungen ist.

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