Für 2 Personen 

2 Eigelb
120 ml Milch
75 g Quark
100 g Mehl
20 g flüssige Butter
50 g Schinkenspeck, gewürfelt
75 g Gouda, gerieben
2 Eiweiß

Butter zum Backen

Zubereitung
Eigelb mit Milch, Quark, Mehl, Butter, Schinkenspeck und Käse verrühren.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
würzen braucht man nicht – Käse und Dörrfleisch geben genug Würze ab
Hab nur noch etwas Muskat drangemacht
Eine große, beschichtete  Pfanne ( 28 -er )erhitzen, etwas Butter hinein geben.
Dann den Teig darin  verteilen und bei niedriger Hitze langsam  backen,
bis die Unterseite goldgelb ist
und der Pfannkuchen ganz  gestockt ist – evtl. einen Deckel drauflegen
Dann den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen.
Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen,
unter ständigem Wenden noch ein paar Min. weiter backen
Mit Blattsalat servieren.