2 – 3 Portionen

400 g Karotten
150 g Naturjoghurt 10%
1 Knoblauchzehe durchgepresst
ein paar Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
frische Petersilie, gehackt
außerdem 
1 EL Olivenöl

Die Karotten waschen, schälen und raspeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenraspel in dem heißen  Öl kurz anbraten.
Dann die Temperatur runterschalten, die Pfanne zudecken und ca 10 – 12 Minuten dünsten.
Sollten aber nicht ganz weich werden und noch etwas Biss haben.
Dann abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft  mischen.
Die abgekühlten Karotten und die Petersilie dazugeben und alles gut vermischen.
Im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.