4 Pers.

800 – 1000 g Kasslerfleisch ( geräucherter und gepökelter Schweinekamm )
3 Tl Senf
800 g frisches Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 Apfel
300 g Kürbisfleisch,  ich hatte einen Hokkaido – wegen der Farbe 
1 TL Kümmelkörner  oder man nimmt gemahlenen Kümmel
1 TL getr. Majoran
Pfeffer
8 Wacholderbeeren
500 ml leichte Rinderbrühe oder Gemüsebrühe 
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit dem Senf bestreichen.
Das Sauerkraut in einen Bräter geben.
Kürbis und Zwiebeln schälen – die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Kürbis grob raspeln.
Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
Alles mit dem Sauerkraut vermengen
und mit Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen.
Mit der Brühe angießen, den Kasseler darauf legen.
Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen
mit Ober-/Unterhitze 180°C  so ca. 60 – 90 Minuten garen – je nachdem, wie dick das Fleisch ist.
Evtl nach der Hälfte der Garzeit noch etwas Brühe zugeben.
Nachwürzen braucht man nicht, das Fleisch und das Sauerkraut haben genug Würze.
Dazu schmecken Kartoffeln, Pürée oder Schupfnudeln.
Ich hatte hier das halbe Rezept.