Für 2 – 3 Personen
Den Backofen auf 200 ° vorheizen
200 gr. Rhabarber
2 – 3 Eßl Honig
2 Zweige Rosmarin
400 gr. Kassler oder Kaiserbraten – im Original war es Schweinelende 
Salz, Pfeffer
2 Eßl Öl
150 ml Fleischbrühe
Den Rhabarber waschen, schälen und in ca.  2 cm dicke  Stücke schneiden .
Mit dem  Honig und Rosmarin vermengen.
Zusammen mit der Brühe in einer feuerfesten Form verteilen.
Das Fleisch in  4 – 6  Stücke schneiden und in heißem Öl rundum braun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und auf den Rhabarber legen.
Danach ca 30 – 45  Min.,  je nachdem, wie dick die Fleischscheiben sind,
im heißen Backofen schmoren lassen.
Das Fleisch regelmäßig mit der Fleischbrühe übergießen.
( Oder man deckt die Auflaufform mit Alufolie ab,
dann erspart man sich das Übergießen. )
Ist das Fleisch gar, wird die Soße püriert, mit etwas Creme fraiche gebunden
und mit Salz – Pfeffer – gewürzt.
Je nachdem, wie sauer der Rhabarber war,
gibt man noch mal etwas Honig in die Soße.