Vegi Leberwurst

200 g Grünkernschrot
350 ml Gemüsebrühe
200 g Zwiebel in kleine Würfel schneiden
2 Eßl Rapsöl
160 g Butter
1 Eßl Thyman
2 Eßl Petersilie
2 Eßl Majoran oder Oregano
1/2 Tl Salz
Pfeffer
Koriander
Muskatnuss
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Grünkernschrot in kochender Gemüsebrühe leicht köcheln bis eine zähflüssige Masse im Topf ist.
Das dauert ca 30 Minuten.
Dann zudecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Falls  man zuviel Flüssigkeit hat,
in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Zwiebelwürfel in Rapsöl glasig anschwitzen und zum Grünkernschrot geben.
Zum Schluss mit den restlichen Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.
Mit Pellkartoffeln gebraten schmeckt es sehr gut.
Dazu eine Zwiebel in etwas Butter andünsten, dann etwas von der Masse dazugeben und anbraten.
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und untermischen.
Dann das Ganze gut würzen mit Salz – Pfeffer – Majoran und knusprig braten.
Die Reste habe ich in Gläser gefüllt und in der Micro eingekocht.
Gibt es demnächst mal wieder.

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Vegi leberwurst

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