3 Personen

Salz Pfeffer Muskat
400 g Hokkaido-Kürbis
2 Kartoffeln 150g
1/2–1 rote Chilischote oder gem. Chili
100 g Ricotta
12 Cannelloni

Soße
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
etwas Olivenöl
1 Dose (450 ml) Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 Eßl. Tomatenmark
1 TL Honig
Salz – Pfeffer – gem. Chili

Belag
50 g Parmesan
200 g Creme fraiche

Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.
Beides in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. und das Waser abgießen.
Ausdampfen lassen und dann zerstampfen.
Chili entkernen, waschen und klein hacken. Ricotta und Chili mit  dem Kürbisbrei mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Püree mit Spritzbeutel in die Cannelloni füllen. ( mit den Fingern gehts besser )

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten.
Tomatenmark – Gemüsebrühe und Tomaten mit Saft zufügen und  ca. 15 Minuten köcheln. – pürieren
Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Honig – Chili würzen.
Die Hälfte in eine Form streichen. Cannelloni darauflegen. Rest Soße darüber verteilen.
Parmesan reiben, mit Crème fraiche verrühren – auf den Cannelloni verteilen
Im heißen Ofen 200 °C 35–40 Minuten backen.

( Ich hab die Cannelloni nur mit geriebenem Käse bestreut ohne Creme fraiche )