Lasagne Bolognese mit Dinkelplatten

        4 Portionen
Für den Nudelteig ( ergibt 250 g Nudeln )
175 g Mehl 405 ( ich habe Dinkelmehl 630 verwendet )
2 Eier
etwas Salz
2 Eßl Olivenöl oder neutrales Öl
etwas 2 Eßl Mehl zum Ausrollen

Eier – Mehl Salz und Öl gut verkneten und 1 Std ( in Frischhaltefolie eingewickelt ) kühl ruhen lassen.
Danach zu dünnen, 2 mm dicken,  Platten ausrollen

Für die Bolognese – Soße
300 g Rinderhack
1 D. gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
150 g kleingeschnittenes Gemüse Lauch – Karotten – Sellerie
3 Eßl Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
ein paar Chiliflocken – Salz – Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Das Olivenöl erhitzen und das  Hack darin gut anbraten,
die anderen Zutaten dazu geben – bis auf das Tomatenmark.
Dann etwa 1 Std köcheln lassen.
Dann erst das Tomatenmark unterrühren –  nochmal aufkochen und gut abschmecken.
Ich hab noch ein paar kleingeschnittene Basilikumblätter untergemischt.

Bechamelsauce
250 ml Milch – Sahne – Wassermischung
Salz – Pfeffer – Muskat etwas
Gemüsebrühepulver
1 – 2 Eßl Mehl zum Andicken
etwas Butter
Ich habe hier fertige Soße von Thomy verwendet .

Die Butter erhitzen, dann das Mehl unterrühren und leicht anschwitzen.
Jetzt langsam und unter Rühren die Flüssigkeit zugeben
Ein paar Min köcheln lassen – mit Salz – Pfeffer – Muskat abschmecken
( ich mach gern etwas Gemüsebrühepulver dran )

Dann wird alles in eine Aufllaufform geschichtet.
Erste Schicht ist etwas von der Hacksoße- letzte Schicht ist die Bechamelsoße
und darauf kommen
 100 g geriebener Käse ( Mozzarella – Emmentaler – Edamer – je nach Geschmack )
Das Ganze wandert dann für ca 30 – 40 Min in den mit 200° vorgeheizten Backofen.
Wenn der Käse schön goldbraun geworden ist, schaltet man den Ofen
aus und läßt die Lasagne noch ca 15 MIn. im offenen Ofen  ruhen.

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Lasagne bolo

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