Eine Springform mit 28 cm Durchmesser

Mürbeteig
60 g Zucker
120 g Butter
180 g Weizenmehl, Typ 550
1 Ei
Prise Salz
etwas Butter für die Form oder 1 Bogen Backpapier 
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig für 1 Std. in den Kühlschrank legen und danach mit etwas Mehl rund ausrollen.
Springform ausbuttern und den Boden samt Rand mit Teig auslegen.
Ich drücke den Teig  immer mit der Hand auf Boden und Rand und erspar mir das Ausrollen.

Kirschfüllung
1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
30 g Speisestärke
Zubereitung
Schattenmorellen in ein Sieb geben und Saft auffangen.
Ca. 350 ml Saft mit der Speisestärke unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen,
sodass die Stärke den Saft bindet.
Kirschen untermischen und die Füllung kalt stellen.
Wer möchte, kann eine Prise Zimt zur Kirschfüllung geben.
Zucker ist nicht notwendig, der Saft der Kirschen ist süß genug!

Quarkfüllung
500 g Quark, 20 % Fett
300 g Joghurt, 1,5 % Fett
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1  Eßl Vanillezucker 
Prise Salz
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit Puddingpulver, Vanille und Zitrone glatt rühren.
Danach Quark und Joghurt unterrühren.
Eiweiß mit Zucker und Salz zu Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Das Eiweiß nicht zu stark aufschlagen, es sollte noch schön cremig sein.

Fertigstellen
Die abgekühlte Kirschmasse  auf dem Teig verteilen
und die Quarkmasse darüber kippen
Kuchen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen!

Tipp
Durch das Eiweiß geht die Masse beim Backen schnell in die Höhe.
Deshalb den Kuchen, wenn er 1-2 cm hoch aufgegangen ist, aus dem Backofen nehmen und warten,
bis er wieder seine ursprüngliche Höhe erreicht hat
und dann gleich wieder in den Ofen zum Weiterbacken geben !