für den Teig
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
60 g weiche Butter
250 ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker
1 Tl Salz

Zum Bestreuen
z.B geriebenen Käse oder Sesam – grobes Salz

Lauge:
3 Eßl. Natron
1,5 L Wasser

Zubereitung
die Hefe mit dem Zucker in die warme Milch geben, gut vermischen und ein paar Min. stehen lassen.
Alle Zutaten  zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, gut durchkneten und dann zu 8 -10 etwa gleichgroße Kugeln formen.
Dann zu Brezeln – Knoten – Brötchen – Stangen formen
Wasser mit dem Natron aufkochen, dann jeden der Teiglinge einzeln  für etwa 30 Sekunden
mit der Schaumkelle darin eintauchen – aufpassen, daß der Teig immer unter Wasser ist.
Danach auf ein gefettetes ( oder Backpapier ) Backblech setzen
Brötchen kreuzweise einschneiden.
Großzügig mit  geriebenen Käse – Sesam oder Salz
bestreuen und in den kalten Backofen schieben.
Die Temperatur auf  190 °C stellen und bis zur gewünschten Bräune backen. 

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