Leberpfanne

2 – 3  Portionen

2 Scheiben Leber – Rind oder Kalb
2 Eßl Speisestärke
je ca 100 g rote und gelbe Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Dose Pizzatomaten oder 2 – 3 frische Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
1 Eßl Tomatenmark
100 ml Sahne
Salz – Pfeffer 
3 größere Blätter frischer Salbei
4 Eßl Öl
Die Leber waschen, trockentupfen – in schmale Streifen schneiden und mit der Speisestärke vermischen
( nicht würzen )
Die Paprikas waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knobi schälen und klein würfeln.
2 Eßl Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Die Pizzatomaten – Gemüsebrühe und Sahne dazugießen – kurz aufkochen
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salbei kleinschneiden und untermischen.
Danach das Ganze bei kleiner Hitze  warmhalten und  ziehenlassen.
Das Gemüse sollte bißfest bleiben 

Nun das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin die Leberstreifen  rundum anbraten.
Nicht zu lange braten, sonst wird die Leber hart.
Jetzt erst leicht salzen und pfeffern und dann zu dem Paprikagemüse geben.
Alles gut vermischen, nochmal kurz aufkochen und servieren.
Ich hatte Spätzle dazu gemacht.
Schmeckt aber bestimmt auch mit Reis oder Kartoffeln.

Leberpfanne

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