als Beilage rechne ich pro Person 

60 g Mehl
Salz – Muskat
1 Ei
dazu Milch – oder Karottensaft oder Mineralwasser
alles verrühren-
soviel Flüssigkeit zugeben, daß ein zähfließender Teig entsteht.
Den Teig 30 Min ruhen lassen .

Dann mit der Spätzlehobel oder Presse  in kochendes Salzwasser “ hobeln „
Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen – mit kaltem Wasser abschrecken
und auf Backpapier verteilen zum Abkühlen – dann kleben sie nicht zusammen

Ich mache meistens Teig von 10 Eiern und gefrier die Spätzle portionsweise ein.
Aufgetaut und in Butter geschwenkt schmecken sie wie frisch zubereitet.