für 4 Personen
1 Beutel (750 g) Kartoffelpufferteig für die Röstis –
oder man macht sie selber oder kauft gleich fertige Röstis
1-2  Eier 
6 – 8 Matjesfilets
1/2 Salatgurke
½ Bund Radieschen ca 6 St. 
250 g Vollmilch-Joghurt
150 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Dill
Zitronenscheiben zum Garnieren
Öl für das Blech
Backpapier
Backblech dünn mit Öl bestreichen und mit dem Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen auf 200 °C/ –  das Backblech mit erhitzen.
Den Kartoffelteig mit dem Ei vermischen – evtl. mit Salz und etwas Muskat würzen.
Der hier war schon gewürzt.
Das heisse Backblech aus dem Ofen nehmen und mit 2 Esslöffel Öl bestreichen.
Aus der Kartoffelmasse  8 Portionen auf dem Backblech formen.
Wieder in den Backofen stellen und ca. 20 Minuten backen, dann wenden und fertigbacken.
Die Matjes abtropfen und trocken tupfen.
Gurke und Radieschen waschen und in Stücke schneiden.
Joghurt und saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Dill waschen, trocken schütteln fein hacken und unter den Joghurt rühren.
Radieschen und Gurke unterheben.
Wer möchte, kann die Matjes klein schneiden und ebenfalls untermischen.
Röstis und Matjes zusammen mit dem Dipp anrichten.
Mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
Anmerkung – die Röstis vom Blech waren ja ganz gut –
und wenn man Kalorien sparen muss auch akzeptabel.
Aber aus der Pfanne, mit Öl oder Butterschmalz gebacken, schmecken sie vieeeel besser .

Aufgrund vieler Nachfragen – meine Matjes kauf ich hier –
sind zwar etwas teurer, aber mit Abstand die besten Matjes
http://www.emder-fisch-feinkost.de/shop/de/echte-emder-raeuchermatjes-2250g