Mediterraner Nudelsalat

500 g Nudeln
1/2 Salatgurke
500 g Cocktailtomaten

für die Soße
6 Eßl Tomatenmark
60 g ger. Parmesan
2 Zehen Knoblauch
eine Handvoll frisches Basilikum
Olivenöl
Salz – Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsvorschrift garen – abtropfen und auskühlen lassen
Die Gurke schälen – der Länge nach vierteln und in dünne Scheibchen hobeln
Die Tomaten waschen und vierteln

Das Tomatenmark mit soviel Olivenöl vermischen, bis man eine sämige Soße hat.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfelchen schneiden
Das Basilikum von den Stängeln zupfen und ebenfalls klein schneiden.
Alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen – eine Weile ziehen lassen
Dann evtl mit Salz -Pfeffer und etwas gem Chili nachwürzen 

Nudeln – Tomaten – Gurken und Soße gut miteinander vermischen – kühl stellen.
Vor dem Servieren noch mal gründlich mischen – bei Bedarf nachwürzen.

Mediterraner Nudelsalat

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