Durch die zusätzliche Verwendung von Backpulver kann
man diesen Hefe – Teig sofort weiterverarbeiten.

Den Backofen auf 200 ° vorheizen
ein großes Backblech ∅ 32 cm – gut fetten
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 P. Backpulver
1 Eigelb
2 Eßl neutrales Öl
120 g Milch – lauwarm
20 g frische Hefe
40 g Zucker
3 Pfd Mirabellen 
Für die Baiserhaube: 
3 Eiweiß 
100 g Zucker 
1 Prise Salz
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif aufschlagen.
Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen
und alles zu einer cremigen – aber festen Masse rühren.
Je länger , desto besser.
Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen

Die Hefe mit Milch und Zucker auflösen und dann mit den anderen Zutaten gut vermischen und verkneten.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen.
Diesen dann auf das Blech legen und rundum gut andrücken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mit 2 Eßl Weckmehl und 1 Eßl Gelierzucker bestreuen,
das verhindert das Durchweichen.
Die Mirabellen waschen, halbieren, entkernen und den Teigboden damit belegen.
Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und ca 15 Min backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit der Eiweißmasse bestreichen.
Wieder in den Ofen stellen und  noch  ca 10 Min. weiterbacken,
bis das Eiweiß schön goldbraun ist.
Danach auf einen Kuchendraht ziehen und auskühlen lassen,
die Perlchen auf dem Kuchen bilden sich nach dem Auskühlen.