ergibt 4 gefüllte Omelett

Für den Teig:
250 ml Milch
1 Ei
etwas Salz
100 g Mehl
etwas Öl, zum Backen 

Für die Füllung:
etwas Öl, zum Anbraten
1 Zwiebel fein gehackt
400 g Blattspinat, TK
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer
etwas Muskat, gemahlen

2 Lachsfilet (je ca. 125 g)

Für den Guss:
200 ml Sahne – Wassermischung
2 Eßl Soßenbinder hell
Salz und Pfeffer – Muskat – etwas Gemüsebrühepulver

100 g Käse, gerieben

Zubereitung
Den Blattspinat auftauen
Die Zutaten für die Omelett gut miteinander verrühren – 10 Min quellen lassen
und in dann in einer beschichteten Pfanne
mit etwas Öl nacheinander 4 Omelett ausbacken und warmhalten

Danach die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwas anbraten.
Den aufgetauten Blattspinat und den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken.
( Man kann auch noch einen Löffel Frischkäse unter den Spinat mischen )

Den Blattspinat gleichmäßig auf den Omelett verteilen.
Das Lachsfilet in Stücke schneiden und auf den Spinat legen.
Die Omelett einrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.

Für den Guss die Schlagsahne aufkochen – den Soßenbinder einrühren und mit Salz – Pfeffer und ??? etwas würzen.
Über die Omelett gießen – den geriebenen Käse drüberstreuen und dann
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.   

 wenns schnell gehen soll…….nehm ich auch schon mal fertige Pfannkuchen
dann hat man das Backen gespart.
Dazu die Pfannkuchen ganz leicht  in der Micro erwärmen – sonst brechen sie –
und dann belegen.
Bin ja sonst  kein Fan von Fertigprodukten – aber die hier schmecken zur Not auch ganz gut.