für 3 – 4 Personen

20 Muscheln (Miesmuscheln) TK küchenfertig
125 ml Wein, Riesling trocken
2 rote Zwiebeln , gehackt
6 Eßl Olivenöl
2 Hähnchenkeulen – zerteilt
200 g Fischfilet – Kabeljau oder Seeteufel – in Würfel geschnitten
5 Zehen Knoblauch, zerdrückt
2 rote  Paprikaschoten  klein gewürfel
1 Tomate geschält und gehackt
200 g Reis entweder nehm ich Paellareis ( Bomba ) oder ich nehm je die Hälfte Parboildreis und Milchreis
500 ml Geflügelfond, heißer
80 g Erbsen, TK
80 g grüne Bohnen TK
etwas getrockneten Chili
Salz – Pfeffer
Zitronenscheiben  zum Garnieren

Zubereitung
Wein und einen Teil der Zwiebeln in einem großen Topf erhitzen.
Muscheln zugeben und abgedeckt bei hoher Hitze 4-5 Min. kochen. Alle ungeöffneten wegwerfen. Die Flüssigkeit aufbewahren.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenkeulen 5 Min. braten, bis sie goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Dann die Fischwürfel in die Pfanne legen und 1 Min. braten – herausnehmen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen,  Zwiebel und  Knoblauch hineingeben und 5 Min. dünsten,  bis die Zwiebel glasig  ist.
Dann den Reis zugeben und kurz mit anrösten
Die  Kochflüssigkeit von den Muscheln und den Geflügelfond unterrühren und alles gut vermischen.
MIt Salz und Pfeffer würzen
Für die gelbe Farbe hab ich Colorante verwendet – ist die Billigversion von Safran.
Man kann aber auch Kurkuma verwenden
Bei schwacher Hitze –  ohne Deckel – 10 Min. köcheln lassen, ohne umzurühren.
Dann die Erbsen – Bohnen – Paprika – Tomate und die  Hähnchenteile  auf den Reis legen.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig in den Reis drücken, Zugedeckt bei schwacher
Hitze 10-15 Min. garen, bis der Reis  gar ist – evtl muss man noch mal etwas Brühe nachgießen
Kurz vor Ende der Garzeit den Fisch vorsichtig untermischen und die Muscheln auflegen

Die Flüssigkeit sollte komplett eingekocht sein und der Reis leicht am Boden anhängen.