für  2 Personen
1 rote Paprika
200 g Zucchini
1 kl. Zwiebel
2 Eigelb
150 g Schlagsahne oder Milch
Salz – Pfeffer – Chiliflocken ?
1 Eßl Sahne Meerrettich
1 Eßl Olivenöl
Salz für das Nudelwasser
200 g Nudeln – Makkaroni

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.
Die Paprika und die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen ,
danach die Paprika – Zwiebel und Zucchinistücke leicht anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und gut umrühren.
Weiter braten, bis die Gemüsestücke bißfest sind.
In der Zwischenzeit die Eidotter mit der Sahne und dem Meerrettich gut verrühren.
Mit Salz – Pfeffer – Chili ? würzen.
Die fertige Pasta absieben und dabei einige Esslöffel Nudelwasser auffangen.
Die Pfanne mit dem Gemüse von der Herdplatte nehmen
und alles ein wenig abkühlen lassen.
Dann die Eier- Sahne – Masse über das Gemüse gießen
etwas von dem Nudelwasser dazugeben und alles vorsichtig unterrühren.
Bei niedriger  Hitze erwärmen und dabei ständig umrühren. Darf aber nicht kochen. !!!!
Sobald die Sahnemischung anfängt cremig zu werden,
die Nudeln untermischen und sofort servieren.