für 2 Portionen
200 g Penne oder Spaghetti

1 Gurke 200 g
1 kleinere Zwiebel 
2 Tl Dill
2 Eßl geriebener Parmesan oder Pecorino
3 Eßl Olivenöl
2 Eier
150 ml Milch oder Sahne
 Salz – Pfeffer
2 Stücke Stremellachs 

Die Gurke schälen,  längs halbieren oder vierteln – die Kerne entfernen und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne, in der später auch noch die Nudeln Platz haben, das Olivenöl erhitzen und die Gurkenscheiben zusammen mit den Zwiebelwürfeln andünsten.
Die Eier mit der Milch und dem geriebenen Parmesankäse gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig  würzen.

Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen.
Etwa 4 Eßl vom Nudelwasser abnehmen und dann die Nudeln abgießen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln mit dem Kochwasser zugeben.
Dann die Eiermilch schnell unter die heißen Nudeln rühren, nochmal auf den Herd stellen und solange rühren, bis die Soße anfängt steif zu werden – sollte aber nicht gerinnen. 
Die geräucherten Fischfilets in der Zwischenzeit im Backofen bei 120° oder in der Mikrowelle leicht erhitzen.
Anschließend den Fisch mit den Nudeln anrichten und das Ganze mit Parmesankäse bestreut servieren.