Zwiebelsuppe

für 3 Portionen
300 g Zwiebeln

2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl Butter 
1 Eßl brauner Zucker 
50 ml Wasser

2 Zweige Thymian
800 ml heißer Fleischbrühe kann auch mehr sein – je nachdem,  wie steif man die Suppe             essen  will 
100  ml trockener Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat

Toastbrot
 Scheibletten oder geriebener – herzhafter Käse 

Die Zwiebeln schälen, vierteln –  in möglichst dünne Scheibchen schneiden und in 
den Crockpot geben.
Die Zwiebel mit dem  Olivenöl beträufeln und mit dem braunen  Zucker gut durchmischen.
Das Wasser ebenfalls untermischen und danach  4 Stunden auf  High dämpfen.
Danach sind die Zwiebeln schön weich, leicht gebräunt und schmecken sehr aromatisch. 
Jetzt die Zwiebeln mit der heißen Brühe und dem Weißwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit die Suppe etwas Bindung bekommt:
1 gehäufter Tl Butter mit 1 gehäuften Tl Mehl mischen und gut verkneten und diese Mehlbutter in den Topf dazugeben.

Jetzt kommt auch der Thymian in die Suppe. 
Weitere 30 – 60 Minuten auf High köcheln lassen

Den Backofengrill vorheizen.
Die Toastbrotscheiben leicht toasten – mit  Käse belegen, auf ein Backblech geben, unter dem 
Ofengrill ganz leicht bräunen. 
Die Suppe in Tassen verteilen – das Brot auflegen und sofort servieren. 

 

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