reicht für 6 Portionen
80 g Grünkern grob geschrotet
500 ml Gemüsebrühe
2 – 3  Möhren
1 Gemüsezwiebel
2  Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten, gehackt
2 EL Tomatenmark etwas Rotwein
frisches Basilikum, Rosmarin, Thymian
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Den Grünkernschrot in einem Topf rösten, bis er sich dunkel färbt, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Topf beiseite stellen und den Inhalt 20 Minuten lang quellen lassen.
Jetzt die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Möhren putzen,und klein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten, den gequollenen Grünkern
mit der Gemüsebrühe dazugeben – die Dosentomaten untermischen.
Die Kräuter waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Soße geben.
Einen ordentlichen Schuß Rotwein dazu und dann unter gelegentlichem Umrühren
in der geschlossenen Pfanne ca  45 Minuten köcheln lassen.
( Ich mach die Bolognese ca 25 Min. im Drucktopf. )
Dann etwas Tomatenmark unterrühren
– nochmals  aufkochen und mit Salz – Pfeffer – Chili und einer Prise Zucker abschmecken.