Zutaten
300 g Mehl 550
350 g Roggenmehl
150 g zimmerwarmer Joghurt
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
15 g Salz
¼ TL gemahlener Kümmel oder Brotgewürz
1 Eßl Rübensirup
Mehl u zum Bestäuben und zum Verkneten und Körner zum Bestreuen
Zubereitung
Die Mehle in einer Schüssel vermengen.
Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Joghurt zum Mehl geben.
Salz und Gewürz hinzufügen, die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Evtl muss man noch etwas Mehl zufügen, der Teig ist sehr weich.
Abgedeckt, bei Zimmertemperatur, gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ich hab die Teigmenge dann geteilt und zwei Brote gemacht. Muss man aber nicht.
Die  Teiglinge vorsichtig durchkneten und auf Backpapier legen.
Nach Belieben rund oder oval formen.
Einen Laib hab ich mit Wasser bestrichen und mit Körnern bestreut und den anderen hab ich gemehlt.
Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Den Backofen samt Backstein oder Blech auf 230 ° vorheizen.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, die Brote mit dem Backpapier auf den Stein, bzw das Blech legen.
Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten und den Ofen sofort schließen.
Nach 30 Min die Temperatur auf 200° runterschalten und weitere 20 Min backen.
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

u