für 4 – 6  Portionen:
800 – 1000 g Schweinebraten – zu einem Rollbraten aufgeschnitten
Das Fleisch  innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung
200 g Dörrobst, Pflaumen, Aprikosen ? – ich hatte Datteln 
2 – 3  Scheiben  ( Toastbrot, trockenes Brötchen )
1 Ei
etwa 100 ml kochende Milch
¼ Tl Zimt
Salz  – Pfeffer  –  Chiliflocken ? 

Außerdem:
60 g Butterschmalz
750 ml  Fleischbrühe
200 ml Rotwein 
2 Möhren – schälen und in Scheiben schneiden
2 – 3 Zwiebeln – schälen und grob würfeln
1 Eßl  Tomatenmark
1 Prise Zimt
1 Eßl Trockenobstwürfel
1 EL Saucenbinder 

ZUBEREITUNG
Das Dörrobst in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser ( Rotwein ?? )  ein paar Minuten leicht kochen.
Danach das Obst auf ein Sieb geben und abtropfen lassen
Das Weissbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten.
In eine Schüssel geben und mit den Dörrobstwürfeln mischen.
( 1 Eßl Obst für die Soße zurückhalten )
Mit der  kochenden Milch übergiessen, kurz abkühlen lassen.
( Die Milch nicht auf einmal zugeben – je nachdem wie trocken das Brot war,
braucht es mehr oder weniger. )
Dann das Ei  und die Gewürze zufügen und alles verkneten.
Sollte der Teig zu feucht sein, gibt man noch etwas Paniermehl in die Masse.
Das Fleisch  mit der Mischung bestreichen, aufrollen und verschnüren.

In einem Bratentopf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in dem Bratenfett die Zwiebelwürfel anbräunen.
Danach etwas Tomatenmark und die Karottenwürfel zugeben und leicht  mitrösten.
Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und den dann ganz einkochen lassen.
Erst dann den restl. Wein, die  Trockenobstwürfel  und die Fleischbrühe zugießen.
Den Braten in die Soße legen, Deckel drauf und ungefähr 1 Stunde schmoren.
Ich hatte den Braten im Drucktopf, da geht es entsprechend schneller.
Ist der Rollbraten gar, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Bratensoße absieben, mit Salz – Pfeffer und etwas Zimt abschmecken und mit Saucenbinder leicht andicken..
Wer möchte, kann die Soße  auch mit Creme fraiche verfeinern.
Den Rollbraten aufschneiden und mit der Soße servieren.
Wir haben Kartoffelknödel und Rosenkohlspieße dazu gegessen.