ergibt je nach Größe ca 120 Stück
250 g Mehl
1 TL Backpulver
175 g Butter
150 g saure Sahne
1 Prise Salz
1 Eigelb + 2 Eßl Sahne zum Bestreichen
Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht kaltstellen.
( Es kommt kein Zucker in den Teig ) 
Den Teig portionsweise ca 4 mm dick ausrollen.
Das geht am besten, wenn man die Arbeitsfläche gut mehlt
und Folie auf den Teig legt.
Dann Kreise oder ??? ausstechen.
Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Das Eigelb mit der Sahne gut verrühren und mit einem Pinsel  auf die Plätzchen streichen.
Zum Schluss die Plätzchen dick mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 180 – 200 C ca. 12 Minuten backen.
Die Plätzchen auf einem Rost abkühlen lassen.