für 2 Pers.
400 g gehackter Spinat TK 
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Eßl Frischkäse
1 Stückchen Butter
Salz – Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
Zwiebel und Knobi schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Butter erhitzen und  die Zwiebel und Knobiwürfel darin anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Den gefrorenen Spinat dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln  lassen,
bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist und der Spinat aufgetaut ist. 
Dann den Frischkäse untermischen und mit Salz-Pfeffer – evtl etwas Muskat würzen.
Sollte die Soße noch etwas schlabberig sein, einfach einen Eßl. hellen Soßenbinder einrühren.
Für die Frikadellen  ( ergibt je nach Größe  4 – 6 Stück )
20 g Butter
80 g Grünkernschrot
250 ml Gemüsebrühe
1 Eigelb – man kann aber auch das ganze Ei verwenden
    dann braucht man evtl etwas mehr Paniermehl
1 EL geriebenen Käse Parmesan – Schafskäse oder ???
1 Zwiebel
1 trockenes Brötchen 
Salz, Pfeffer
2 – 3  Eßl Paniermehl
Die Zwiebel schälen – würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Grünkern dazugeben und kurz mit anschwitzen, aber nicht bräunen.
Mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen und solange unter Rühren köcheln,
bis die gesamte Brühe weg ist und die Masse anfängt, am Boden anzukleben.
Danach zugedeckt ca. 30 Min quellen lassen. 
Das Brötchen kleinschneiden, mit etwas Wasser einweichen und dann fest ausdrücken.
Nachdem die Grünkernmasse abgekühlt ist, mit Ei, Gewürzen,
dem ausgedrückten Brötchen und Käse mischen.
Mit feuchten Händen kleine, flache Bratlinge formen
und dann langsam von beiden Seiten goldgelb braten.
Schmecken auch kalt noch sehr gut und lassen sich auch gut einfrieren.
Dazu hatten wir Salzkartoffeln.
Pro Person ca 200 g festkochende Kartoffeln schälen, waschen,
in größere Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser ca 25 Min. garen.
Danach die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spinat und den Frikadellen servieren.