3 – 4 Portionen
200 g ungekochte Nudeln
200 g fein gehobeltes Weißkraut
150 g geriebener Emmentaler  – ich hatte Bergkäse
etwas Butter
1 Eßl Mehl
ca 1/2 Jalapeño-Ringe, grob gehackt
250 g Milch oder mit Wasser verdünnte Sahne
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer, geriebene Muskstnuss
Die Nudeln nach Anleitung bißfest garen, abgießen und zur Seite stellen.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln und das Weißkraut darin anschwitzen.
Die Milch oder Sahne angießen, aufkochen und leicht köcheln lassen, bis das Weißkraut bißfest ist.
Das Mehl in etwas Milch auflösen und einrühren, aufkochen und nochmal ca 5 Min köcheln. Danach die Hälfte von dem Käse einstreuen.
Den Käse schmelzen lassen, so dass eine dicke, steife Sauce entsteht.
Mit Salz- Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kann ruhig scharf sein. die Nudeln und das Kraut  vertragen das.
Evtl kann man auch mit etwas Gemüsebrühe würzen.
Eine Auflaufform mit Butter ausreiben und dann die Nudeln mit der Krautsoße vermischt hineinfüllen.
Den restlichen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175° ca 25 Min goldbraun backen.
Dazu hatten wir einen Tomaten-Paprikasalat.