für  4 Portionen
4 kleine,  runde Zucchini
Die Zucchini waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen.
Innen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Ich hab sie mit Terryaki Soße eingepinselt.

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
frische Petersilie und Rosmarin – kleingeschnitten
Salz, Pfeffer
100 g Schafskäse
2 -3 eingelegte Peperoni – kleingeschnitten
1 Tl Sambal Olek
Alles gut miteinander vermischen, würzen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
Falls Füllung übrigbleibt, einfach kleine Klößchen formen
und zu den Zucchini in die Tomatensoße legen.

Für die Tomatensoße
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel kleingehackt
1 Dose gehackte Tomaten
1 rote Paprikaschote in kleine Würfel geschnitten
10 Oliven – in kleine Stücke schneiden
2 EßL Tomatenmark
100 ml Liter Weißwein oder Gemüsebrühe
1 Eßl. Zitronensaft
1 EL kleingeschnittenes Basilikum TK oder frisch
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker 
Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl andünsten. 
Mit den Tomaten und dem Weißwein ablöschen und 10 Min köcheln.
Dann das Ganze pürieren und die restlichen Zutaten zugeben
und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Nochmal aufkochen.
Die Soße in eine Auflaufform geben – die Zucchini in die Soße reinsetzen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °  ca 40 Min. überbacken.
Dazu schmecken Reis und Krautsalat.