Zuckercouleur kommt bei mir  immer dann zum Einsatz,
wenn  z.B.  die Bratensoße zu hell geraten ist.
Kann man aber auch beim Brotbacken usw. verwenden.
200 g Zucker
1 Msp. Natron
100 ml heißes  Wasser
Den Zucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen,
bis er flüssig und dunkelbraun ist.
Wenn die Masse die gewünschte Bräune hat, das Natron zufügen
und  dann mit dem heißen Wasser ablöschen.
Achtung spritzt und sprudelt stark !!!!!
Einige Minuten unter Rühren aufkochen lassen, bis das Ganze leicht cremig ist.
Danach  abkühlen lassen und in eine Flasche umfüllen.
Ergibt ca.  150  ml Couleur.