für 4 Personen
800 g Rindfleisch für Gulasch – ich hatte Beinfleisch ( Wade )
400 g Sauerkraut, evtl etwas kleiner schneiden
1 Zwiebel , in Würfeln
100 g Speck, in Würfeln geschnitten
1 kl. Dose Pizzatomaten
250 ml Rotwein, trockener
200 g Schmand
1 rote Paprikaschote – kleingewürfelt 
etwas gemahlener Chili
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
½ Tl Zucker
1 EL Schmalz oder Öl
Den Ofen vorheizen auf  200 °
In einem Bräter das Schmalz zerlassen und darin die Zwiebel – und Speckwürfel anbraten,
bis sie ein wenig Farbe haben.
Dann das Fleisch zufügen und auch Farbe nehmen lassen.
Alle übrigen Zutaten bis auf den Schmand zugeben, kurz aufkochen
und dann mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben und ca. 1 Std. schmoren lassen.
Danach noch mal ca 30 Min. ohne Deckel backen.
Evtl. noch ein wenig nachwürzen und vielleicht etwas Brühe nachgießen.
Andicken sollte nicht nötig sein. falls doch, etwas Mehl mit Wasser verrühren, untermischen und nochmals ein paar Min. köcheln lassen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Baguette.
Vor  dem Servieren bekommt jeder evtl einen Klecks Schmand auf seinen Gulasch.