Dieser Teig wird eigentlich für Brioches verwendet
aber ich finde, für  Buchteln ist er auch sehr gut geeignet.
80 ml zimmmerwarme Milch
10 ml Rum – kann man auch weglassen und durch Milch ersetzen –
aber durch den Rum wird der Teig noch lockerer.
80 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
200 g Creme fraiche
3 kleine  Eier  oder 2 große Eier
550 g Mehl 405 –  ich hatte 550 er 
½ Tl Salz
etwas Mehl zum Verkneten
außerdem:
1 Ei zum Bestreichen
Die Hefe mit Zucker und Milch auflösen.
Creme fraiche mit den Eiern verühren
und dann mit allen anderen Zutaten gut verkneten
An einem warmen Platz zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
( Ich hab alles mit kalter Milch angerührt, dann 2 Stunden in der Küche stehen lassen.
Sobald der Teig dann etwas aufgegangen war, hab ich ihn für die Nacht in den Kühlschrank gestellt. )
Eine 26 – er  Springform mit Backpapier auslegen – am Rand fetten.
17 Kugeln formen und in der Form verteilen.
Nochmals gehen lassen, bis die Kugeln sichtbar größer geworden sind.
Dann das Ei verquirlen und die aufgegangenen Kugeln vorsichtig damit bestreichen.
Den Backofen auf 170 ° vorheizen und das Gebäck 25 Min backen.
Sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

für die Kartoffelsuppe
für 2 – 3 Port.
500 g mehligkochende Kartoffeln – pro Person 1 große Kartoffel
1 – 2 Karotten
1/2 Stange Lauch
1 Stück Petersilienwurzel
1 Stück Knollensellerie
 etwas Maggikraut
100 ml Sahne
Alles waschen, evtl schälen und dann  in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf mit ca. 1 l Gemüsebrühe und einem Lorbeerblatt ca 20 Min garen.
1 kleine Zwiebel in Würfel schneiden und dann
in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten und in die Suppe geben.
Das Ganze pürieren – etwas Sahne untermischen – abschmecken mit Salz – Pfeffer – Muskat – Maggi ?? und im Idealfall 1 -2 Stunden ziehen lassen.
Die Suppe zusammen mit den Buchteln servieren.
Wir essen zu den Buchteln gern noch etwas Vanillesoße.