150 g  Weizenmehl  405
150 g  Stärke
3 Eier Gr L
25 ml Wasser ??
2 Eßl Öl
¼  Tl Kurkuma für etwas mehr Farbe im Teig 

Für die Füllung :
300 g Hackfleisch gemischt
1 Tl Zwiebelpulver
½  Tl Knobipulver
Salz  – Pfeffer – Paprika
2 Eßl Sahne
Kräuter – Petersilie – ital Kräuter  – wie man möchte 

Alle Zutaten für den Teig  zu einem weichem & elastischen – nicht mehr klebenden Teig verarbeiten.
Danach in Folie verpacken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Hackfleisch mit den Gewürzen – den Kräutern  und der Sahne gut verkneten und ziemlich überwürzt abschmecken.
Die Füllung verliert beim Kochen wieder viel von der Schärfe.
Den Teig dünn ausrollen ( 2 mm ) , dabei immer wieder von der Arbeitsfläche ablösen und umdrehen und immer nur von der Mitte zum Rand rollen.
Das Nudelholz und die Arbeitsfläche dünn bemehlen, damit der Teig nicht anklebt.
Aus dem Teig mit einem Glas oder ???? Kreise ausstechen und dann etwas von der Hackfleischmischung  daraufgeben.
Die Kreise zusammenklappen und dabei die Ränder schön fest drücken.
Auf einem bemehlten Brett antrocknen lassen.
Die Teigtaschen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
Wenn sie an die Oberfläche kommen noch eine weitere Minute kochen lassen

Im Originalrezept stand , daß der Teig durch die Stärke elastischer wird, als ein Teig der nur aus Mehl besteht.
Außerdem sei der Teig durch die Stärke auch nach dem Kochen weniger fest, was ja häufig das Problem bei selbstgemachten Nudelteigen ist.
Mein Fazit : Daß der Teig elastischer war, das stimmt, aber an der Konsistenz nach dem Kochen konnte ich keine größeren Unterschiede feststellen.
der Teig war mir persönlich immer noch zu fest. 

Heute hatte ich Hackfleischsoße aus dem Einmachglas dazu gemacht.