für 4 Portionen
ca 1 kg Schweinebraten – ich hatte Kammbraten
Salz – Pfeffer 
200 ml Weißwein
500 ml Wasser 
1 Tl Fleischbrühe
1 Tl Zwiebelpulver
1 Tl Knobipulver 
2 Eßl neutrales Öl oder Butterschmalz
Außerdem:
150 – 200 ml Sahne 
1 – 2 Eßl brauner Soßenbinder 
Den Braten abwaschen –  danach gut abtrocknen – mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
Das Öl in einer Pfanne oder Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
Das Braten dann  kurz aus der Pfanne nehmen.
Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen,
bis er fast ganz verdampft ist.
Danach mit Wasser und den restl. Gewürzen auffüllen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und zugedeckt leise köcheln lassen.
Das dauert im normalen Schmortopf etwa 1 ½ Std. 
( Ich hab den Braten in der Druckpfanne gemacht, da war er nach 45 Min fertig ) 
Den Braten aus der Flüssigkeit nehmen und abgedeckt zur Seite stellen und warmhalten.
Die restliche Flüssigkeit im Topf mit Sahne und Wasser auf ungefähr 500 ml auffüllen.
Etwa 2 Eßl grüne Pfefferkörner untermischen  – 
mit Salz nachwürzen und noch mal aufkochen lassen.
Danach mit braunem Soßenbinder andicken. 
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Das kann man auch schon gut am Vorabend vorbereiten. 
Dazu einfach die Fleischscheiben in einen Bräter legen
und mit der Soße bedecken und kühl stellen.
Am nächsten Tag dann im Backofen erwärmen.
Die Soße ist jetzt schön ins Fleisch eingezogen und das Ganze schmeckt noch besser.