ergibt 4 Fladen
170 g  Mehl 405 
30 g Hartweizengrieß
15 gr. frische Hefe
110 ml warmes Wasser
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1 Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig kneten, evtl muss man noch etwas Mehl unterkneten.
Den Teig zugedeckt im Warmen gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten
und in vier gleich große Stücke aufteilen.
Diese nacheinander oval ausrollen und  auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Für den Belag:
4 Eßl Schmand 
4 Eßl Sahne oder Milch
Salz
Muskat
alles gut vermischen und leicht würzen
außerdem:
80 g Dörrfleischwürfel
2 kleinere Zwiebel – in dünne Ringe geschnitten
120 g geriebener Mozzarella  oder anderer Reibekäse
Chiliflocken zum Bestreuen
Die einzelnene Fladen mit je 1 Eßl Schmand bestreichen.
Zwiebelwürfel und Dörrfleischwürfel darauf verteilen und dann mit Käse bestreuen_
Zum Schluss etwas Chili über den Käses streuen.

Den Backofen auf 250° aufheizen und die Fladen schön knusprig backen.