Ich hatte: 
500 g Schweinehack 
und 200 g gekochte Kartoffeln
( etwa 30% Kartoffeln gekocht 30% Schulter oder Schinken 40% Bauch ) 
1 rohe Zwiebel
15 g Salz
2 g Pfeffer
1 g Muskat
1 g Kardamon
1 Tl Majoran
½ Tl Knobipulver 
0,5 g Zitronenpulver 
Außerdem:
ca 1 m Schweinedarm 

Alles  – außer der Zwiebel – gut mischen
und dann zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf schicken.
Danach mit den Händen oder dem Knethaken gut verkneten, bis der Teig eine schöne Bindung hat.
Den Teig abschmecken – evtl nachwürzen. 
Den Schweinedarm auf die Fülltülle aufziehen und mit dem Brät füllen.
Die Wurst kann dann – schön knusprig gebraten –  zusammen mit Sauerkraut serviert werden.