Atjar – süßsaures Gemüse

Atjar Tjampur ist eine bekannte indonesische Beilage
und passt gut zu würzigen Gerichten aus der indonesischen Küche.
Mit Kurkama bekommt Atjar die unverkennbare gelbe Farbe.

Zutaten
½ Tl  Ingwerpulver
1 Chili oder Chilipulver
1 Eßl Kurkuma
2 Karotten
½ rote Paprika + ½ gelbe Paprika
300 g Weißkohl
150 ml Wasser
300 ml Weißessig
4 EL Zucker oder die entsprechende Menge Zuckerersatz
1 – 2 Tl Salz – da muss man selber probieren, wie salzig man es haben möchte.
Man kann aber auch noch  Gurken, Blumenkohl, Zucchini usw. zugeben.
Das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Den Essig mit dem Wasser und den Gewürzen aufkochen.
Das Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben und dann 5 Min köcheln lassen.
Noch heiß in ein Schraubglas füllen – Deckel drauf und dann auskühlen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

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