für 3 – 4 Portionen
500 g Blumenkohl, geputzt, in Röschen zerteilt
500 g kleine Pellkartoffeln – geschält und in Stücke geschnitten
Fett für die Form
Für die Sauce:
150 g Lauch
25 g Butter
2 EL Mehl
150 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe 
Salz und Pfeffer,
1/2 TL Curry
150  g geriebener Käse – Gouda oder Emmentaler)
zum Bestreuen
2 EL Petersilie, gehackt

Die Blumenkohlröschen in Salzwasser 15 Min bißfest vorgaren und abtropfen lassen.
Dann in einer gefetteten Auflaufform zusammen mit den Kartoffeln verteilen,
Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Für die Sauce
den Lauch waschen – in schmale Ringe schneiden und  in der Butter andünsten.
Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.
Nach und nach Sahne und Gemüsebrühe  zugeben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
50 g Käse einrühren, aufkochen lassen.
Die Sauce über dem Blumenkohl und den Kartoffeln verteilen.
Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse bräunt.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.